今天来聊聊关于不用洗面的面皮怎样做,不洗面蒸面皮的做法的文章,现在就为大家来简单介绍下不用洗面的面皮怎样做,不洗面蒸面皮的做法,希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、第一步:将高筋面粉和淀粉按照1:1的比例混合,再加入1勺食用碱和1勺盐。
2、分次加入凉水,边加水边用筷子搅拌,直到搅成面糊(没有面疙瘩),看上去和牛奶一样细腻顺滑,用筷子挑起来呈线状流下就可以了。
3、盖上盖,饧30分钟以上。
4、其实饧的时间越长越好,过个夜效果更好。
5、2、第二步:准备2个凉皮罗罗,在里刷一层熟油,舀1勺面糊到罗罗里摇匀。
6、蒸锅里水烧开,将罗罗放进去飘在水面。
7、记住,这时一定要晃荡罗罗将面糊摇匀,否则蒸出来凉皮薄厚不均。
8、盖上锅盖中火蒸2-3分钟左右,看凉皮鼓起来就熟了。
9、3、第三步:取出罗罗放在凉水上降温,等凉皮完全凉透了,用筷子在罗罗四周划一下,用手轻轻揭下来。
10、给取出的凉皮两面都刷一层油摞起来。
11、重复上述动作,用2个罗罗轮换着蒸、降温,直至将所有的凉皮都蒸好。
12、4、第四步:取碗,加入蒜末、姜末、盐、辣椒粉、十三香、熟芝麻等调味料,将油烧热晾至八成热时,浇到碗里,用勺子搅拌均匀,蒜汁就做好了。
13、然后将凉皮在案板上按自己的喜好切成条,放入碗中,加入黄瓜丝和之前做好的蒜汁,再调入盐、生抽、香油、醋拌匀即可享用了。
相信通过不洗面蒸面皮的做法这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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