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家庭五仁月饼简易做法烤箱(家庭五仁月饼简易做法)

作者:张龙
2023年06月04日 18:05
动态

你们好,最近小元发现有诸多的小伙伴们对于家庭五仁月饼简易做法烤箱,家庭五仁月饼简易做法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。

1、 将冷水倒入绵白糖中,制成糖水。把糖水放到火上,烧开后关小火,继续烧20分钟左右,直到糖水变稠。

2、

3、 麦芽糖在常温下凝固得很紧,可以提前放入热水中,方便麦芽糖倒出。

4、 将麦芽糖倒入增稠的糖水中,将麦芽糖煮沸,然后关火,将其变成月饼的糖浆。

5、 仔细观察可以用哪种糖浆,就是把糖浆提起来,拉出一条连续的实线。

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7、 然后把糖水拿到阴凉处晾凉备用。待糖浆(160g)干透后,倒入植物油拌匀。

8、 将付强粉和小苏打混合,搅拌均匀。

9、 将混合有植物油的糖浆倒入面粉中。

10、 用手把面粉和糖浆揉成一团。

11、 之后还有10分钟的滚揉阶段,这是必不可少的,会让面团油油的,粘粘的,不然会变成很硬的球。

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13、 用保鲜膜覆盖面团,烘烤约2小时。

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15、 五仁馅的制作;

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17、 将花生(去皮)、核桃(最好去皮)放入烤箱,200烤至微黄油状,放凉备用。

18、 将瓜子(或西瓜子)、松子、芝麻放入烤箱,200烘烤,取出备用。你会说为什么花生核桃不能和那些瓜子一起烤,因为它们成熟的时间不一样。如果一起烤,一个一定不熟,一个一定烧焦。

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20、 用擀面杖碾碎花生。核桃仁用刀切成小块。

21、 冰糖用刀背拍成小块。

22、 将杏脯切成小块。将青梅切成小块。

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24、 葡萄干洗净晾干。

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26、 将付强面粉放入烤箱,180烘烤40分钟左右,每隔5分钟用铲子翻一次面,避免面粉糊至淡黄色(成熟),制成成熟面粉待用。

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28、 将以上材料全部放入盆中,将熟面粉过筛后倒入盆中。

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30、 加入绵白糖、植物油、香油、桂花糖搅拌均匀。

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32、 麦芽糖在水中加热,稍微融化,然后放入馅料中。之后用手是无法完全变成液体的,所以用手抓的过程很重要,用手的温度来进一步搅拌麦芽糖和馅料。

33、 月饼的包装系统:

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35、 取一个月饼模具,往模具里倒入适量的玉米淀粉,玉米淀粉盖好后敲出多余的淀粉。这是为了防止月饼粘模。

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37、 月饼皮重约40g。

38、 称取60g左右的月饼馅,然后揉成馅球(当然也可能不是60g,只要皮馅比为4: 6就行)。

39、 当用手按压月饼皮时,月饼皮最终会变得中间厚,四周薄。

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41、 把馅球放进去,然后一只手往上推,另一只手压边,把馅完全包进面团里。

42、 将包好的月饼丸子放入模具中,用手按压成型,然后左右敲打模具,取出月饼。

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44、 如果有玉米淀粉,用刷子扫掉。

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46、 烤箱预热,230上下加热,预热10分钟。烤盘上铺一层薄薄的油,油一定要稀。

47、 将成型的月饼放在烤盘上,用230烤2分钟左右。高温有助于月饼快速凝固,否则会因加热时糖融化而变形。

48、 将1个全蛋和2个蛋黄放在一起,打匀,蛋液过筛备用。

49、 高温烘烤后,取出月饼,刷上蛋液。注意不要把蛋液涂的太厚,否则会影响上面的花纹。把烤箱调到200度火,180度火,把月饼烤10-15分钟左右。

以上就是家庭五仁月饼简易做法这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。

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