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龙豆怎么做好吃又简单(龙豆怎么做好吃)

作者:马书华
2023年06月02日 15:05
动态

你们好,最近小元发现有诸多的小伙伴们对于龙豆怎么做好吃又简单,龙豆怎么做好吃这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。

1、 各地有很多种叫龙豆的植物,但不一定是同一种植物。本文提到的龙豆如下图1所示。

2、 四棱豆的嫩叶、嫩荚和种子(干豆和鲜豆)均可食用。大部分人吃嫩荚,其次是嫩叶。豆干的制作过程很麻烦。如果量少,不建议食用,得不偿失。

3、 嫩叶略带青涩的味道,直接煮的话不太好。如果是稠油汤,烧开后可以直接把嫩叶放进去煮。当它们熟了,你就可以出锅了。油和浓汤可以抑制绿色的味道。如果是普通的素炒,先用开水煮至熟透,再捞出来。

4、 用清水冲洗干净,然后加入生抽、蒜、盐、香油(花生油)等凉菜或翻炒。如果是炒肉丝和汤,最好用大火煮两分钟左右,然后捞起用清水冲洗一下沥干水分,再和肉丝拌在一起。

5、 幼豆荚可以用来做凉拌菜,也可以和肉拌在一起吃。如果吃豆荚,需要在里面没有筋膜的情况下采摘。一般浅色的豆荚是可食用的幼荚。如果豆荚是深绿色的,那就是老了,不能吃了。嫩豆荚被采摘后,顶端和末端被折叠起来。

6、 把两边的筋都扯下来。如果和肉兼容,可以横着切成小方块,方方正正有棱角,好看。如果做凉拌,可以竖着切成两半,甚至可以切开。

7、 长豆角的嫩荚也有一股豆腥味,硬硬的,绿绿的。一般直接炒都不太好。如果配伍的肉有浓郁的汤汁,可以直接用肉炒四季豆,汤汁浓郁的香味会压制豆腥味。如果兼容的菜肴不能抑制豆腥味,

8、 把四季豆放在开水里煨5分钟左右就行了,然后和其他菜一起炒。凉拌用的嫩豆荚用开水煮至全熟,然后捞起,清水漂洗沥干,加入香油、盐、酱油、蒜等凉菜。可以加点番茄汁和葱,更好看。

9、 龙豆的种子有两种吃法,一种是鲜豆,一种是干豆。没有老化的鲜嫩豆可以直接煮,带着甜甜的味道,可以用来炖各种骨头汤。

10、 豆干比较硬,不易起泡,有很强的苦味。一般干豆要用清水浸泡24至36小时,每4小时左右换水一次。头发泡好后放入高压锅内煮沸,待高压锅气压阀排气后,再煮沸5分钟,然后停火,排气。

11、 把豆子从锅里拿出来,用水冲洗干净。然后用高压锅煮。气压阀排气后,再煮15分钟。然后停火排气,趁热把豆子捞起来,防止豆子冷却后吸收水中的苦味。摘下来的豆子用清水洗净,然后用清水浸泡。

12、 浸泡至苦味完全消失,每4分钟左右换水一次。当豆子不再苦了,就可以炒或者炖。

以上就是龙豆怎么做好吃这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。

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