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1、白鱼、白虾和银鱼。

2、太湖银鱼太湖银鱼，长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。

3、银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。

4、银鱼肉质细嫩，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。

5、2、太湖白鱼太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。

6、尚未养殖，主要依靠天然捕捞。

7、白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。

8、解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。

9、3、太湖白虾白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。

10、用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。

11、白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾干，去皮后便是“湖开”。

12、虾还可入药。

13、内服有托里解毒之功能，酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。

14、太湖银鱼习惯吃法银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子和氽汤等。

15、若加鸡蛋、虾米、元宵面等调成银鱼糊，再过油酥做成冰银鱼，色味俱佳。

16、燕干主要用于煮汤、打卤，其味清香适口，宽中健胃。

17、银鱼除供鲜食和晒成燕干外，还可制成罐头品和作为多种菜肴的佐料。

18、太湖银鱼除内销外，年出口量上百吨，销售到港澳和日本、东南亚、西欧、北美等地区和国家。

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