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1、酱板鸭是湖南的特产。

2、主要材料：鸭1只（2.5斤），生抽1碗，老抽半碗，红糖1条，料酒1碗。

3、具体做法如下：用厨房纸把鸭的内外水分吸干，加热后放鸭腹用中火煎至出油至腹部干焦。

4、2、煎鸭背，至干焦。

5、3、翻鸭腿贴锅煎，确保把整只鸭皮下的肥肉煎掉油。

6、4、煎至如图状态，准备起鸭，调酱料。

7、5、准备好的酱料。

8、6、鸭起，盛出煎出的鸭油，留半碗在锅底，下老抽、生抽、料酒、红糖，中火熬至红糖完全溶化，下鸭大火烧，用大勺盛汁淋鸭，熬一会儿后反复翻转鸭，使整鸭着酱上色。

9、7、2.5斤鸭需半小时的熬鸭。

10、8、鸭出锅，盛出剩汁。

11、9、留待鸭肉切片上盘时可蘸可淋。

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