你们好，最近小元发现有诸多的小伙伴们对于莲蓉月饼的做法家常，莲蓉月饼的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 将水和白糖混合搅拌，小火煮至白糖全部溶解。

2、 糖水保持小火加热，中途不要搅拌糖水，以免锅边的糖结晶。糖水开始沸腾时，加入鲜榨柠檬汁，继续小火慢煮。

3、 慢慢的，颜色会越来越深。当糖浆温度达到115~118时，离火冷却。煮出来的糖浆应该是琥珀色的，稠度和蜂蜜差不多，冷却后会变得像麦芽糖一样粘稠。

4、 将月饼粉和吉士粉混合，用面粉筛过筛。

5、 取3克准备好的水，倒入转化糖浆中。

6、 用手动搅拌器搅拌均匀。刚开始的时候糖浆会比较浓，所以要用力搅拌。

7、 分三次加入植物油。

8、 每次用手动打蛋器搅拌均匀，下一次再加入。搅拌直到它变成稠糊状，加入过筛的粉末。

9、 用手将面粉与糖和油混合，在圆形刮刀的帮助下制成均匀的面团。不要揉的太多，以免面团筋道，皮也不软。

10、 用保鲜膜将面团盖上，放入冰箱松弛1小时。

11、 将咸蛋黄滚入白酒中脱腥增香，放入钢板后放入烤箱，以150烘烤10分钟至熟。

12、 将皮分成35g份，莲蓉分成35g份，揉成小球。

13、 取莲蓉馅，用手掌压平，中间放咸蛋黄，用手将莲蓉合起来。

14、 收获一个球，用双手摩擦。

15、 将糕点面团放在左手手掌上，用右手拇指根部按压，形成外围薄中间厚的圆形糕点。

16、 外壳的大小可以覆盖大约2/3的馅料。

17、 将饼皮放在左上角，加入莲蓉馅。

18、 右手压馅料，左手翻面合饼皮。

19、 转出收口位置，用手紧紧按压收口位置。

20、 用刷子在月饼模具上刷一层薄薄的面粉，在桌子上敲几下模具，去掉多余的面粉。

21、 将包好的月饼坯放入模具中，双手将月饼坯压入模具中，将其压平。

22、 将月饼模具固定在烤盘上，轻轻压下，挤出月饼。

23、 将烤盘放入预热好的烤箱中层，200烤5分钟后取出。

24、 用小刷子在月饼表面轻轻刷上一层蛋黄液。蛋黄液不要刷太多，以免烤出来的图案不清晰。

25、 将烤盘再次放入烤箱，180烤5分钟，取出晾干5分钟，再放回烤箱，180烤5分钟，取出晾干。重复烘烤3次，每次15分钟。

26、 不要马上把烤好的月饼拿出来，等它们完全凉了再拿出来。刚出炉的月饼皮又干又硬。冷却后，放入密封盒中，等待一个晚上，让月饼返油，它会变得油油的，美味可口。

以上就是莲蓉月饼的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。