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夏天发面的一般只需要30-45分钟应该就行了，最多也就一个小时，不过由于酵母的活性不同和用量不同，发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比你和面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已经发好了。

具体步骤

1.酵母粉5g左右，倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度，用手去试温度，如果感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好，所以温度是一个关键。

2.然后将面粉导入酵母液中，一直搅拌，加水，直到成为一个面团

3.等到面团发酵到原来的差不多两倍的时候就可以了。

4.然后把发酵好的面团拿出来，抹上一层面粉，一直揉到表面光滑为止

5.然后把面团分成馒头的形状，放入蒸锅蒸熟即可。

发面注意事项：

1、酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面；

2、发面环境温度要25摄氏度以上，1个半小时就发起来；

3、酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜呢；

4、发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟，才能上屉蒸；

5、蒸锅水开后上屉，定时20分钟就行了。

吃馒头的好处

1.下午不犯困

人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素(维生素食品)B2会感到肌肉运动(运动食品)无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力(压力食品)、营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。

2.能缓解压力

国外最新研究表明，多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压力。

3.不容易长胖

馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士(女士食品)不必担心吃馒头会发胖。