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锅内加冷水，洗净的皮加水，用料酒煮至沸腾，再煮3分钟。撇去锅里的泡沫。用清水冲洗煮熟的鱼皮。用小刀小心翼翼地把皮肤上的脂肪去掉，然后把皮肤上的细毛全部拔掉。把皮切成细丝。称重皮肤， 150g份用保鲜膜包装，不用的部分冷冻，需要时取出。取一部分冻皮，放入高波破壁机。加入盐，倒入1000毫升水。使用高波破壁机的“米糊键”启动，或使用其他破壁机的搅拌功能进行粉碎，直至无明显颗粒。 节目结束，掀盖子。倒入方形碗中冷却，盖上保鲜膜，冷藏过夜。取出冻皮冻，切成块。根据个人喜好混合酱汁，淋上即可食用。

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